Paléo: Bols de bœuf haché à la coréenne
avec «riz» de chou-fleur, bok choys et carottes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Le régime paléo se base peut-être sur l’alimentation faible en glucides et riche en protéines de nos ancêtres, mais il s’adapte à des repas tout à fait modernes qui plaisent à tous. En matière de souper réconfortant faible en glucides, celui-ci a tout ce qu’il faut. Découvrez toutes sortes de délices dans ces bols d’inspiration coréenne parfumés au sésame, à la lime et à l’ail. Profitez de chaque bouchée de bœuf haché doré, assaisonné et enrobé de demi-glace, en alternant avec les carottes et les bok choys al dente tout en profitant de la base de riz de chou-fleur apaisant. L’hiver ne fait pas le poids!
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché (portion riche en protéines)
- 200g Carottes en juliennes
- 15ml Ail haché
- 225g Bébés bok choys
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1000 mg
Glucides
26 g
Sucres
11 g
Protéines
39 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Couper la lime en quartiers.
Cuire et enrober le bœuf
Dans un petit bol, mélanger la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les bulbes d’oignons verts 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter le mélange de demi-glace et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire les légumes
Dans la même poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire sauter les bok choys 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les carottes et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les bok choys aient ramolli et que les carottes soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer le bœuf et les légumes sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
