Paléo: Bols façon bánh mì au bœuf haché dans une poêle
avec légumes marinés, sauce aux arachides et «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Envie d’un bánh mì pour souper? Comme la farine ne concorde pas avec le régime paléo, on a enlevé la baguette de notre sandwich vietnamien favori. On a plutôt opté pour une version bol, remplie de délicieux bœuf haché dans une sauce au beurre d’arachides pour augmenter la quantité de protéines. Les légumes marinés classiques sont de la partie, gracieuseté des carottes et des concombres enrobés de vinaigre de riz et parsemés de graines de sésame. Servez ces éléments sur du «riz» de chou-fleur agrémenté de feuilles de menthe rafraîchissantes.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché (portion riche en protéines)
- 100g Carottes en juliennes
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de menthe
- 1 Oignon vert
- 1 Concombre
- 45ml Vinaigre de riz
- 6g Graines de sésame blanches
- 30g Beurre d’arachides
- 8g Épices Ail-gingembre (ail, gingembre moulu, poivre noir, sel kasher)
Contient : Arachides, Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1110 mg
Glucides
29 g
Sucres
14 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges. Trancher finement le concombre. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire les légumes marinés
Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les carottes, les graines de sésame, ⅔ du vinaigre et ⅔ des tiges d’oignons verts; S-P.
Cuire le bœuf
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachides, le vinaigre, les tiges d’oignons verts et les épices restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer le bœuf et les légumes marinés sur le dessus. Arroser avec la sauce. Garnir avec la menthe (déchirer les feuilles avant l’ajout si elles sont grosses). Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
