Paléo: Crevettes à la péruvienne
sur «riz» de chou-fleur avec haricots rôtis
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
240 /portion
Le régime paléo se base peut-être sur l’alimentation faible en glucides et riche en protéines de nos ancêtres, mais il s’adapte à des repas tout à fait modernes qui plaisent à tous. On se tourne vers l’Amérique du Sud pour des saveurs côtières et ensoleillées. Pour préparer cette recette astucieuse, vous ferez cuire des crevettes avec de l’ail, de la lime et notre mélange d’épices Palais péruvien (rempli de cumin, de paprika et de flocons de piment rouge avec une touche de citron). En remplacement des grains, servez-les sur du riz de chou-fleur sauté avec des haricots rôtis al dente. Garnissez le tout de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de lime, et le tour est joué!
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 300g Haricots
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 8.5g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Crevettes
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
5 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1260 mg
Glucides
24 g
Sucres
8 g
Protéines
29 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter les extrémités des haricots. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en 2 quartiers.
Rôtir les haricots
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter le riz de chou-fleur 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Transférer dans un bol; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l’ail, le jus de lime et les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les crevettes* 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Terminer et servir
Retirer les feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Répartir le riz de chou-fleur entre les bols. Déposer les haricots et les crevettes sur le dessus. Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
