Paléo: Crevettes en croûte de sésame
«riz» de courge et salade orange-fenouil à la menthe
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
310 /portion
Sésame, ouvre-toi! Vous aurez envie d’engloutir ces délicieuses crevettes dès leur sortie du four. Chacune est délicatement enrobée de graines de sésame et d’une bonne dose de zaatar (qui apporte encore plus de graines de sésame et plein de fines herbes séchées parfumées). Servez-les sur du «riz» de courge musquée à la façon paléo. Puis faites des vagues avec une salade de fenouil finement tranché, d’oranges fraîches et de feuilles de menthe pour un accompagnement spectaculaire.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes (portion riche en protéines)
- 300g «Riz» de courge musquée (courge musquée hachée)
- 1 Botte de menthe
- 1 Orange
- 1 Bulbe de fenouil
- 30ml Vinaigre de cidre
- 12g Graines de sésame blanches
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1500 mg
Glucides
39 g
Sucres
19 g
Protéines
29 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer et cuire les crevettes
Préchauffer le four à 450°F. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ⅓ du zaatar; S-P. Mettre les graines de sésame dans une assiette. Enrober les crevettes* de graines de sésame (presser pour faire adhérer). Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et arroser d’huile. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Mise en place
Entretemps, couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre.
Cuire le riz de courge
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de courge et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ½ du zaatar restant; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le fenouil, les oranges, la menthe, le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le zaatar restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz de courge entre les assiettes. Déposer les crevettes sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
