Paléo: Filet de porc BBQ avec salsa verde aux tomatillos
portobellos et zucchinis grillés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
300 /portion
Les plaisirs du gril sont à votre portée. On aime y déposer une pièce de viande entière pour la faire griller, et le filet de porc est parfait pour ce rôle. Une fois doré, vous le couperez en tranches juteuses. Faites griller les tomatillos pour préparer une sauce verte rustique avec une tonne de fines herbes fraîches, de l’ail et du miel (un plaisir paléo). Arrosez le porc de salsa verde maison, puis servez-le avec des portobellos et des zucchinis.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 225g Tomatillos
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 2 Champignons portobello
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 7g Miel
- 8.5g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
BBQ (ou poêle-gril)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
7 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
370 mg
Glucides
20 g
Sucres
12 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller le porc
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le porc* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 10 à 12 min, en retournant au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les légumes
Couper les zucchinis en quatre sur la longueur. Retirer les tomatillos de leur enveloppe. Dans un grand bol, mélanger les tomatillos, les zucchinis, les champignons, un filet d’huile et ½ de l’ail; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer les zucchinis et les champignons sur une planche. Réserver le bol. Transférer les tomatillos dans un autre bol; laisser tiédir.
Mise en place
Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes. Couper les champignons en morceaux de ½ po. Couper le zucchinis en deux sur la largeur. Dans le bol réservé, mélanger les zucchinis, les champignons, un filet d’huile et ⅓ des fines herbes.
Faire la salsa verde aux tomatillos
Hacher grossièrement les tomatillos. Dans le même bol, mélanger le miel, un filet d’huile, les tomatillos, ½ des fines herbes restantes et l’ail et les épices restants; S-P.
Dresser les plats
Répartir le porc et les légumes entre les assiettes. Déposer une cuillerée de la salsa verde aux tomatillos sur le porc. Garnir avec les fines herbes restantes. Servir la salsa verde aux tomatillos restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
