Paléo: Filet de porc avec sauce miel-Dijon et ciboulette
salade de carottes rôties, pommes et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Besoin d’un petit remontant? Comme un bon filet de porc, par exemple? Cette coupe polyvalente fait une grande entrée en tant que pièce maîtresse de ce souper réconfortant. Saisi et poêlé avec un mélange de fines herbes séchées, il est rapidement prêt à être coupé en tranches juteuses. La ciboulette fraîche et la vinaigrette miel-Dijon viennent rehausser ses saveurs. Complétez ce repas paléo d’une élégante salade de carottes rôties, de pommes croquantes et de laitue pour un joyeux festin paléo.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Pomme
- 1 Tête de laitue frisée
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Amandes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Amandes, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
700 mg
Glucides
43 g
Sucres
24 g
Protéines
44 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, trancher finement la ciboulette. Couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement. Hacher grossièrement la laitue.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions) et ½ de la ciboulette. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les carottes, les pommes, les amandes (hacher grossièrement, si entières) et la ciboulette et la vinaigrette restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le porc et une cuillerée de la salade entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Servir la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
