Paléo: Lanières de bœuf et poivrons rôtis en sauce
avec salade de chou chayottes-lime
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Qui dit fin de printemps dit contrastes, et on a la recette parfaite pour aller avec l’ambiance. D’un côté, vous avez un sauté de viande pour réchauffer votre cœur et votre âme. Vous le préparerez avec des lanières de bœuf, des morceaux de poivrons rôtis et de la demi-glace pour une combinaison tendre et acidulée. De l’autre côté, vous avez une salade ultracroquante mettant en vedette des chayottes râpées mélangées avec du chou, des oignons verts et un filet de jus de lime fraîchement pressé. Satisfaction préestivale garantie!
Nous vous enverrons:
- 340g Lanières de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 150g Chou vert émincé
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 1 Chayotte
- 2 Poivrons rôtis
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8.5g Épices Palais péruvien (cumin, paprika doux, flocons de piment rouge, origan, légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
610 mg
Glucides
18 g
Sucres
6 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Couper les poivrons rôtis en lanières de ½ po.
Cuire le bœuf
Assécher le bœuf avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Augmenter le feu à vif. Ajouter le bœuf* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce et enrober le bœuf
À la poêle de bœuf, ajouter les poivrons rôtis. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud. Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Faire la salade de chou
Presser la lime. Peler et râper la chayotte. Dans un grand bol, mélanger le jus de lime et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer le chou, les chayottes et les tiges d’oignons verts; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade de chou, le bœuf et la sauce entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
