Paléo: Poitrines de poulet poêlées avec mayo aux épices à la mexicaine
haricots rôtis et pico de gallo
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Destination Mexico, en version paléo! Ce délicieux repas sans grains ni produits laitiers met en vedette des poitrines de poulet bien juteuses accompagnées d’une savoureuse portion de légumes. Elles sont rehaussées de notre mélange d’épices America latina. Piments ancho, graines de sésame et on en passe: de tout pour ensoleiller votre cuisine. Dressez chaque assiette en y étalant une cuillerée de mayo assaisonnée, déposez-y des haricots rôtis à côté de la viande et garnissez le tout de pico de gallo relevé de lime, question d’apporter un contraste de fraîcheur.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 2 Tomates
- 60ml Mayonnaise
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Sésame
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
300 mg
Glucides
20 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter les extrémités des haricots. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Rôtir les haricots
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Lorsqu’il reste 2 min, incorporer ⅔ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire le pico de gallo
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Couper les tomates en dés moyens. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le coriandre, l’ail restant, ½ du jus de lime et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la mayo assaisonnée et servir
Dans un petit bol, mélanger la mayo et les épices et le jus de lime restants; S-P. Répartir la mayo assaisonnée entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer les haricots et le poulet sur le dessus. Déposer le pico de gallo sur le poulet. Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
