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Paléo: Poulet miel-Dijon

avec salade de brocolis rôtis, bébé laitue et pommes

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

560 /portion

Paléo: Poulet miel-Dijon

avec salade de brocolis rôtis, bébé laitue et pommes

Le parfait mariage entre fruit et légumes. Pour éviter les glucides raffinés, on opte pour des accompagnements bien pensés, comme cette salade réconfortante. Elle est composée de brocolis rôtis imprégnés d’ail et de fines herbes d’inspiration grecque, de tranches de pommes croquantes et de bébé laitue, tous légèrement enrobés de vinaigrette miel-Dijon. Donnez les mêmes saveurs aigres-douces aux poitrines de poulet dans une sauce demi-glace qui leur donne un éclat doré.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
15ml Ail haché
300g Fleurons de brocolis
90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
1 Pomme
60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
30ml Demi-glace de légumes
5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)

Contient : Moutarde, Sulfites

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
28 g

Lipides saturés
4 g

Sodium
620 mg

Glucides
36 g

Sucres
20 g

Protéines
45 g

Fibres
8 g

Préparation

Rôtir les brocolis

Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter ½ de l’ail.

Cuire le poulet

Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Mise en place

Entretemps, couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement.

Faire la salade

Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les brocolis, les pommes et toute la vinaigrette, sauf 1 c. à s. (doubler pour 4 portions); S-P.

Faire la sauce et enrober le poulet

Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la vinaigrette restante et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer le poulet.