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Paléo: Truite poêlée express

pesto à l’aneth, noix de Grenoble et vinaigre de champagne

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

2/4

Calories

360 /portion

Paléo: Truite poêlée express

pesto à l’aneth, noix de Grenoble et vinaigre de champagne

Ce repas luxueux, à la fois sain et simple, sera prêt en seulement 10 minutes. Célébrez la saveur délicate de la truite en poêlant délicatement les filets avant de les servir avec une version innovante du pesto qui mélange de l’aneth frais, des noix de Grenoble grillées, de l’ail haché et un trait de vinaigre de champagne. En accompagnement: une salade de bébé laitue avec des juliennes de carottes et des radis, question de mettre de la couleur dans votre journée.

Nous vous enverrons:

2 Filets de truite (portion riche en protéines)
200g Radis (ou radis français)
200g Carottes en juliennes
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébé épinards, kale ou roquette)
15ml Ail haché
25g Noix de Grenoble hachées
1 Botte d’aneth
30ml Vinaigre de champagne
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Sulfites, Noix de Grenoble, Truite

Vous aurez besoin:

Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
15 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
590 mg

Glucides
23 g

Sucres
9 g

Protéines
37 g

Fibres
7 g

Préparation

Griller les noix de Grenoble

Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer sur une planche; réserver la poêle. Une fois tiédies, hacher grossièrement.

Cuire la truite

Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la truite* et cuire 1 à 2 min par côté, en commençant par le côté peau, ou jusqu’à la cuisson voulue.

Faire le pesto

Entretemps, retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger l’aneth, les noix de Grenoble, l’ail, ½ du vinaigre, 4 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.

Faire la salade

Trancher finement les radis. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la bébé laitue, les radis et les carottes.