Parmentier à la chair à saucisse de porc
avec des tonnes de légumes et du cheddar vieilli
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
630 /portion
Bien sûr, le parmentier est un mot chic pour le pâté chinois... Mais d’une façon ou d’une autre, c’est un souper savoureux et rassasiant. Notre version de ce plat réconfortant classique utilise de la chair à saucisse de porc comme viande et amplifie discrètement la dose de légumes, avec des cubes de courge musquée et des zucchinis râpés. Le tout est couronné d’une couche de purée de pommes de terre avec du beurre. Sans oublier le fromage: du cheddar vieilli gratiné et doré.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 900g Pommes de terre
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Zucchinis verts
- 30ml Pâte de tomate
- 60g Cheddar vieilli râpé
- 9g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut allant au four
Passoire
Épluche-légumes
Râpe
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1200 mg
Glucides
55 g
Sucres
7 g
Protéines
28 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à broil. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, râper les zucchinis (avec les gros trous). Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
Commencer le parmentier
Dans une grande poêle à bord haut allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair à saucisse et cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et partiellement cuite.
Continuer le parmentier
À la poêle de chair à saucisse, ajouter les oignons et la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courge, les zucchinis et les épices; S-P. Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que la chair à saucisse* soit bien cuite. Ajouter ½ tasse d’eau et cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit tendre.
Finir le parmentier
Étendre la purée sur la chair à saucisse et les légumes. Saupoudrer avec le fromage. Enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit doré. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Dresser les plats
Répartir le parmentier entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
