Parmentier de bœuf haché dans une poêle avec purée pommes de terre-choux-fleurs
carottes, celeris et petits pois
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
600 /portion
Donnez à ce parmentier réconfortant un petit je-ne-sais-quoi en le garnissant d’une purée de pommes de terre exceptionnellement délicieuse rehaussée de «riz» de chou-fleur. Assaisonnez la viande d’un mélange d’épices parfaitement équilibré aux notes d’herbe et d’agrumes. Vous ajouterez de l’éclat (et des légumes) au plat avec des carottes, des céleris, des échalotes et un filet de demi-glace de bœuf, plus une couche de pois. Et maintenant, allez récolter des compliments.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 900g Pommes de terre
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 100g Carottes nantaises
- 300g Petits pois
- 12g Demi-glace de bœuf
- 1 Branche de céleri
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 18g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle allant au four
Passoire
Épluche-légumes
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
830 mg
Glucides
59 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire la purée
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Lorsqu’il reste 8 min, ajouter le riz de chou-fleur. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Commencer le parmentier
Entretemps, couper les carottes et le céleri en dés moyens. Couper l’échalote en deux et la peler; couper en petits dés. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les céleris et les échalotes. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé; S-P.
Continuer le parmentier
Préchauffer le four à broil. À la poêle de légumes, ajouter le bœuf* et les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter la demi-glace et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les ingrédients soient enrobés. Ajouter ½ tasse d’eau et cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Finir le parmentier et servir
Garnir le parmentier avec les pois. Badigeonner avec la purée. Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré. Laisser reposer 2 min avant de servir. Répartir le parmentier entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
