Parmentier de porc et petits pois
avec garniture au beurre et haricots verts à l'ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Le prix du plat le plus réconfortant de la semaine est décerné au parmentier. De plus, il est facile à préparer, et cette version intègre des légumes, avec des pois incorporés au mélange de porc et des haricots verts rôtis à l'ail en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 450g Pommes de terre
- 150g Petits pois
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Grande poêle allant au four
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
660 mg
Glucides
64 g
Sucres
10 g
Protéines
35 g
Fibres
11 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à broil. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Commencer le parmentier
- Entretemps, dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le porc et les épices; S-P.
- Cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les pois, la pâte de tomate, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit et que le porc* soit bien cuit.
Finir le parmentier
- Garnir le porc avec la purée et étendre de façon rustique, en faisant des lignes avec une fourchette.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
- Laisser reposer 2 min avant de servir.
Dresser les plats
- Répartir le parmentier et les haricots entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
