Patates douces avec haricots noirs à la sauce Buffalo épicée
salade de concombres et de céleris à la lime
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Ces patates douces débordent de saveurs. Et la sauce Buffalo est le secret piquant de la fabuleuse garniture de haricots noirs qui agrémentent les patates rôties. Contrebalancez le piquant avec une salade d’accompagnement rafraîchissante: concombres et céleris croquants relevés de jus et de zeste de lime.
Nous vous enverrons:
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 2 Oignons verts
- 450g Patates douces
- 2 Branches de céleri
- 30ml Sauce Buffalo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pâte de tomate
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 15g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1970 mg
Glucides
96 g
Sucres
15 g
Protéines
18 g
Fibres
26 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces en deux sur la longueur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 25 à 30 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser la lime.
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Égoutter et rincer les haricots noirs.
Cuire et enrober les haricots
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et la pâte de tomate. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots noirs, la demi-glace, la sauce Buffalo (ajouter ½ pour un plat moins piquant), les épices restantes et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les céleris, le zeste de lime (commencer avec ½), le jus de lime et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces, côtés coupés vers le haut, entre les assiettes.
- Déposer les haricots noirs et la salade sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
