Patates douces farcies aux haricots noirs à la sauce Buffalo épicée
salade de concombres et de céleris à la lime
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Ces patates douces débordent de saveurs. Et la sauce Buffalo est le secret piquant de la fabuleuse garniture de haricots noirs. Celle-ci agrémente des patates rôties au four, tendres à souhait et délicatement épicées. Contrebalancez le piquant avec une salade d’accompagnement rafraîchissante: concombres et céleris croquants relevés de jus et de zeste de lime.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 2 Oignons verts
- 2 Branches de céleri
- 3 Concombres
- 1 Lime
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Sauce Buffalo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Zesteur
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1930 mg
Glucides
104 g
Sucres
14 g
Protéines
23 g
Fibres
29 g
Préparation
Rôtir les patates douces
Préchauffer le four à 450°F. Couper les patates douces en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 25 à 30 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Mise en place
Entretemps, zester et presser la lime. Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Égoutter et rincer les haricots.
Cuire et enrober les haricots
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts et la pâte de tomate. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots, la sauce Buffalo (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), les épices restantes et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et en sauce.
Faire la salade
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les concombres, les céleris, le zeste de lime (commencer avec ½), le jus de lime et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir les patates douces, côtés coupés vers le haut, entre les assiettes. Déposer les haricots et la salade sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
