Pâtes au homard poché et aux tomates cerises confites
avec salade de bébé laitue et pangrattato
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Si vous cherchez le mot «succulent» dans le dictionnaire, vous trouverez assurément la définition du homard. Naturellement sucrée et tendre, la chair rose brille dans une sauce pour pâtes digne d'un restaurant, qui nappe les bucatinis accompagnés de tomates cerises confites. Ajoutez une simple salade en accompagnement, ainsi qu'un pangrattato à l'ail pour la texture et la fragrance.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 280g Tomates cerises
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 20g Panko
- 225g Bucatinis
- 60ml Crème
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Homard • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plat de cuisson moyen
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
56 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1010 mg
Glucides
105 g
Sucres
10 g
Protéines
42 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire les tomates confites
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Trancher finement ½ de l’ail.
- Dans un plat de cuisson moyen, mélanger l’ail tranché, ⅔ des tomates, ½ du vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer et à éclater.
- Écraser ½ des tomates.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates restantes en deux.
- Hacher finement l’ail restant.
- Dans un grand bol, faire la salade en mélangeant le vinaigre restant, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et une pincée des épices restantes; S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les demi-tomates.
Faire le pangrattato
- Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter le panko, l’ail haché et ½ des épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit doré et parfumé.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mélanger les pâtes et servir
- Chauffer la même poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter le homard, les épices restantes, les tomates confites, la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le homard soit chaud.
- Ajouter les pâtes et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec ½ du pangrattato.
- Servir la salade à côté et garnir avec le pangrattato restant. Bon appétit!
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