• Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter le chorizo* et les herbes de provence; S-P.


• Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.


• Transférer dans un bol et réserver la poêle.

• Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur, puis sur la largeur en morceaux de 1 po.


• Séparer 2 blancs d’œufs des jaunes (jeter les blancs d’œufs ou les garder pour une autre recette).


• Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œufs, 4 c. à s. d’eau et ½ du fromage; S-P.

• Chauffer la poêle réservée à feu vif.


• Ajouter les pâtes, la demi-glace et 4 ½ tasses d’eau; remuer doucement pour séparer et porter à ébullition.


• Réduire le feu à moyen et cuire 10 à 13 min, en remuant parfois et en ajoutant à mi-cuisson les zucchinis; S-P, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.


• Si la sauce s’évapore avant que les pâtes ne soient al dente, ajouter ¼ tasse d’eau à la fois.

• À la poêle, ajouter le chorizo et la crème. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.


• Hors du feu, ajouter le mélange fromage-jaune d’oeuf et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse (remuer rapidement pour éviter que l’œuf ne fasse des grumeaux).

• Répartir les pâtes entre les assiettes.


• Saupoudrer avec le fromage restant. Bon appétit!

Cette Saint-Valentin, laissez tomber les réservations. Nos recettes L’Artisan offrent une expérience culinaire à deux, avec des étapes partagées pour cuisiner ensemble et prolonger le plaisir. Sans la facture salée. Sans le froid de février. Juste des plats raffinés, à la maison — pour deux.