Pennes fraîches à la sauce rosée
avec salade de kale lacinato au fromage
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Une sauce rosée rapido prête un lustre satiné à des pennes fraîches. Riche de beurre et de crème, la sauce adhère parfaitement aux petits tubes. On s'inspire finalement de l'Italie du Nord en mélangeant du grana padano râpé à une vinaigrette citronnée pour agrémenter une salade toscane robuste à base de kale lacinato.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 100g Radis français
- 1 Citron
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de kale lacinato
- 225g Pennes rigates frais
- 15ml Pâte de tomate
- 60ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Cass
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Grande poêle
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
790 mg
Glucides
90 g
Sucres
9 g
Protéines
31 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Zester et presser le citron. Trancher finement les radis sur la longueur. Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Hacher finement l’ail. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste de citron, ½ du fromage et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter la crème; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la salade
Au bol de vinaigrette, ajouter le kale. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les radis.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle, ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes et la salade entre les assiettes. Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
