Pennes fraîches à la sauce rosée
avec salade de kale lacinato au fromage
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Une sauce rosée rapido prête un lustre satiné à des pennes fraîches. Riche de beurre et de crème, la sauce adhère parfaitement aux petits tubes. On s'inspire finalement de l'Italie du Nord en mélangeant du grana padano râpé à une vinaigrette citronnée pour agrémenter une salade toscane robuste à base de kale lacinato.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 100g Radis français
- 1 Citron
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de kale lacinato
- 225g Pennes rigates frais
- 15ml Pâte de tomate
- 60ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Cass
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Grande poêle
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
790 mg
Glucides
90 g
Sucres
9 g
Protéines
31 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Zester et presser le citron.
- Trancher finement les radis sur la longueur.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste de citron, ½ du fromage et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et l’ail; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la crème; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Faire la salade
- Au bol de vinaigrette, ajouter le kale.
- Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Ajouter les radis.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
