Pétoncles soya-lime sur riz au furikake
salade de concombres écrasés japonaise
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Les pétoncles sont si fabuleux qu’il ne faut pas grand-chose pour les faire briller. Une touche légère est le meilleur moyen de mettre en valeur leur texture dodue et leur délicate saveur, donc on les poêle rapidement et on les enrobe de sauce à la lime. Servez-les sur un lit de riz au jasmin chaud, rehaussé d’un superbe assaisonnement à la japonaise que l’on nomme furikake. Avec une salade de concombres écrasés et des bok choys poêlés assaisonnés de sauce soya, vous avez un souper tout en style!
Nous vous enverrons:
- 340g Pétoncles
- 2 Concombres
- 1 Lime
- 2 Oignons verts
- 450g Pousses de bok choys
- 15ml Huile de sésame grillé
- 160g Riz au jasmin
- 45ml Sauce soya sucrée
- 10g Furikake doux (graines de sésame noires, graines de sésame blanches, flocons d'algue nori, sucre, sel kasher)
Contient : Lait, Sésame, Pétoncles, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1520 mg
Glucides
108 g
Sucres
24 g
Protéines
32 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ⅓ du furikake doux et ½ de l’huile de sésame. Égrainer le riz.
Préparer les pétoncles et faire la sauce
Entretemps, zester et presser la lime. Rincer les pétoncles sous l’eau froide et les assécher avec un essuie-tout. Au besoin, retirer le muscle sur le côté de chacun; S-P. Dans un bol moyen, mélanger ½ de la sauce soya, ½ du jus de lime et ½ du zeste de lime; S-P.
Faire la salade de concombres écrasés
Couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un autre bol moyen, mélanger les concombres, les bulbes d’oignons verts, le jus et le zeste de lime restants, un filet d’huile et ½ du furikake doux restant; S-P.
Saisir les bok choys
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame restante à feu moyen-vif. Ajouter les bok choys et saisir 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir. Badigeonner les côtés coupés avec la sauce soya restante. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et enrober les pétoncles
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les pétoncles* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Ajouter la sauce et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 30 sec à 1 min, en arrosant les pétoncles avec la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les bok choys et les pétoncles sur le dessus. Arroser avec toute sauce restante. Garnir avec les tiges d’oignons verts et le furikake doux restant. Servir la salade de concombres écrasés à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
