Pilons de poulet fumés à la friteuse à air
avec salsa de tomatillos et salade de chou-rave et laitue
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Les pilons de poulet deviennent irrésistiblement savoureux grâce au mélange d'épices fumé, en utilisant moins d'huile que les techniques de friture traditionnelles. Nous faisons grimper les saveurs d'une coche avec une rafraîchissante salsa de tomatillos relevée de coriandre, de lime et de miel. Et nous les déposons sur un riz blanc moelleux, avec une salade mettant en vedette des lanières de chou-rave ultra-croquantes.
Nous vous enverrons:
- 6 Pilons de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 225g Tomatillos
- 1 Chou-rave
- 1 Lime
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de laitue
- 14g Coriandre
- 160g Riz blanc
- 7g Miel
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Friteuse à air
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
350 mg
Glucides
91 g
Sucres
12 g
Protéines
64 g
Fibres
11 g
Préparation
Frire les tomatillos
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en quatre. Dans un bol moyen, mélanger les tomatillos, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Transférer dans une assiette; réserver le bol.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et une grosse pincée de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Frire le poulet
Entretemps, assécher le poulet* avec un essuie-tout et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Mettre dans la friteuse à air et frire 12 à 16 min, en retournant et en huilant légèrement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Mise en place
Entretemps, peler et couper le chou-rave en juliennes (ou couper en deux et trancher finement). Hacher grossièrement la laitue. Presser la lime. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Hacher grossièrement les tomatillos (réserver le liquide).
Faire la salsa de tomatillos
Dans le bol réservé, mélanger les tomatillos et le liquide réservé, le miel, l’ail, ½ du jus de lime, ½ de la coriandre, un filet d’huile et une grosse pincée de sel.
Faire la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les choux-raves, la coriandre et le jus de lime restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus et arroser avec la salsa de tomatillos. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
