Poêlée de poulet crémeuse à la française
avec salade de fromage de chèvre et graines de tournesol
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Ces assiettes keto ont un je-ne-sais-quoi d’irrésistible—et aucune sorte de glucide. La salade de kale copieuse brille avec du fromage de chèvre et des graines de tournesol. Elle accompagne des carottes nataises rôties et la pièce de résistance: de succulentes poitrines de poulet baignant dans une sauce crémeuse.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Carottes nantaises
- 120g Kale haché
- 15ml Ail haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Graines de tournesol
- 12g Demi-glace de poulet
- 60ml Crème
- 60g Fromage de chèvre
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1070 mg
Glucides
30 g
Sucres
11 g
Protéines
53 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet; assaisonner avec ½ des épices restantes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit et commence à dorer.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et finir le poulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème, la demi-glace, ½ du vinaigre, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et remettre le poulet. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet* soit bien cuit.
- Ajouter ⅓ du kale et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Ajouter le kale restant et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer le fromage et les graines de tournesol.
Dresser les plats
- Répartir les carottes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
