Poêlée de rigatonis au poulet à la méditerranéenne
avec pesto de tomates séchées et feta
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Vous sentez la brise? Facile d’imaginer des vacances en famille dans une destination méditerranéenne ensoleillée en dégustant ce plat de pâtes plein de vie. Des tubes de rigatonis dodus accueillent une gamme d’ingrédients vifs. Des poitrines de poulet, poêlées avec une généreuse portion de fines herbes séchées, se mêlent à des zucchinis, des tomates cerises et des légumes feuillus. Et pour rehausser les saveurs: du pesto de tomates séchées et des cubes de feta.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 240g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 3 Gousses d’ail
- 3 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 280g Tomates cerises
- 90ml Pesto de tomates séchées
- 60ml Demi-glace de légumes
- 340g Rigatonis
- 60g Feta
- 20g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile d’olive
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
760 mg
Glucides
82 g
Sucres
10 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le poulet
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de couper en morceaux.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur; trancher finement. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail.
Commencer la poêlée
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les zucchinis et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates et l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; assaisonner avec les épices restantes. Ajouter les épinards et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Finir la poêlée
À la poêle de légumes, ajouter les pâtes, le poulet, la demi-glace, le pesto, 2 c. à s. de beurre et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir la poêlée entre les assiettes. Garnir avec le fromage. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
