Poêlée de taco fromagée au quinoa
avec haricots noirs et zucchini
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Pensez à votre poêle comme une grande tortilla qui peut cuire toute seule! Chargez-la de nutriments végétariens, des tomates cerises entières et des zucchinis en morceaux jusqu'aux haricots noirs et au quinoa riches en protéines. Terminez votre taco géant avec une garniture de fromage fondu.
Nous vous enverrons:
- 140g Tomates cerises
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Zucchini vert
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 95g Quinoa blanc
- 60g Cheddar râpé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1250 mg
Glucides
74 g
Sucres
7 g
Protéines
29 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper le zucchini en dés moyens.
Commencer la poêlée
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomates et cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
- Ajouter les zucchinis et les épices; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à incorporation.
Finir la poêlée
- Préchauffer le four à broil.
- À la poêle, ajouter les haricots, le quinoa, la demi-glace et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les épinards et égrainer le quinoa.
- Garnir la poêlée avec le fromage.
- Enfourner 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Dresser les plats
- Répartir la poêlée entre les assiettes. Bon appétit!
