Poêlée d’enchilada végé
avec haricots noirs et cheddar blanc vieilli
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
470 /portion
Ce soir, on réinvente le concept des enchiladas. En les sortant de leurs tortillas, ces ingrédients s’amusent en grand dans la poêle. On y trouve des haricots noirs rassasiants, ainsi que des morceaux de courge musquée et de poivrons, le tout dans une sauce tomate délicieusement assaisonnée. Des lanières de tortillas se joignent finalement à la fête, avec une garniture de cheddar blanc vieilli bien dorée au four.
Nous vous enverrons:
- 400g Courge musquée en dés
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Poivron
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 400ml Sauce tomate
- 90g Cheddar vieilli râpé
- 6 Tortillas de farine de blé
- 18g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Lait, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Passoire
Grande poêle à bord haut allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1400 mg
Glucides
70 g
Sucres
15 g
Protéines
21 g
Fibres
15 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Hacher finement l’ail. Vider et couper le poivron en dés moyens. Égoutter et rincer les haricots noirs. Couper les tortillas en deux; couper en lanières de ½ po sur la largeur.
Commencer la poêlée
Dans une grande poêle à bord haut allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courge, les poivrons et ½ des épices; S-P. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Continuer la poêlée
À la poêle de légumes, ajouter la sauce tomate, les haricots noirs, 1 tasse d’eau et les épices restantes; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Finir la poêlée et servir
À la poêle de légumes et de sauce, incorporer les tortillas. Déposer le fromage sur le dessus. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bouillonnant. Répartir la poêlée entre les assiettes. Bon appétit!
