Poitrines de poulet à la moutarde sur braisé pommes-chou
avec petites pommes de terre et brocolis rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
540 /portion
Automne rime avec journées d’école et soirées fraîches, mais aussi avec cueillette de pommes en famille. Invitez le goût saisonnier sucré à l’intérieur avec une casserole de pommes en dés et de chou émincé relevée de vinaigre de cidre et de beurre. Celle-ci accompagne à merveille les poitrines de poulet poêlées dans une sauce légère à base de moutarde à l’ancienne et de demi-glace. Faites rôtir les petites pommes de terre et les brocolis jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres pour une finale totalement réconfortante.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 900g Petites pommes de terre
- 300g Chou émincé
- 300g Fleurons de brocolis
- 1 Pomme
- 15ml Vinaigre de cidre
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 60ml Demi-glace de légumes
- 20g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Plaques de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
3 c. à s. Beurre
Plat de cuisson moyen
Grande poêle
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
940 mg
Glucides
53 g
Sucres
12 g
Protéines
47 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
Entretemps, évider et couper la pomme en petits dés. Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre au micro-ondes, 15 sec à la fois. Dans un plat de cuisson moyen, mélanger le chou, le vinaigre, le beurre fondu et ⅓ des épices restantes; S-P.
Faire le braisé
Au plat de cuisson, incorporer les pommes et ¼ tasse d’eau. Enfourner 18 à 22 min, jusqu’à ce que le chou ait ramolli.
Rôtir les brocolis
Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet et faire la sauce
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter la moutarde, la demi-glace et ½ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 1 c. à s. de beurre. Incorporer le poulet.
Dresser les plats
Répartir le braisé, les brocolis et les pdt entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
