Poitrines de poulet à l’indienne
avec riz au beurre et relish maïs-chou-rave à la menthe
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Ce plat de poulet bien assaisonné est un Cari favori en devenir! Notre mélange d’épices combine ail, gingembre et coriandre dans une marinade alléchante. Servez les poitrines de poulet poêlées en tranches juteuses sur un lit de riz au beurre parsemé de petits pois. Égayez davantage les assiettes avec une relish maison mêlant avec créativité du chou-rave, du maïs fraîchement coupé de l’épi et des feuilles de menthe, plus du vinaigre de riz et du miel.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 1 Botte de menthe
- 2 Gousses d’ail
- 1 Chou-rave
- 1 Épi de maïs
- 30ml Vinaigre de riz
- 150g Petits pois
- 160g Riz blanc
- 7g Miel
- 16g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Épluche-légumes
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1110 mg
Glucides
98 g
Sucres
16 g
Protéines
52 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les pois et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Cuire le maïs
Couper les grains de maïs de l’épi (éplucher au besoin). Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les épices restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le maïs et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mise en place
Entretemps, peler et couper le chou-rave en petits dés. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la relish
Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le miel et un filet d’huile; S-P. Incorporer le maïs, le chou-rave et ½ de la menthe.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le poulet et une cuillerée de la relish sur le dessus. Garnir avec la menthe restante. Servir la relish restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
