Poitrines de poulet au citron, à l’ail et à l’origan
avec choux de Bruxelles rôtis et petits pois
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Citron, ail et origan: les trois colonnes du temple de la cuisine grecque classique. Ces saveurs intemporelles se révèlent magnifiquement dans ce plat simple comme tout, mettant en vedette des poitrines de poulet poêlées. Les rejoindront des choux de Bruxelles frais sortis du four et des petits pois (ajoutés à la plaque en toute fin de cuisson), avec encore un peu de cette sauce citronnée aux fines herbes. Enfin, du riz blanc constitue la fondation solide de chaque assiette, avec du tzatziki en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Choux de Bruxelles
- 3 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 4g Origan séché
- 150g Petits pois
- 160g Riz blanc
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
380 mg
Glucides
96 g
Sucres
11 g
Protéines
56 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Presser le citron. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un grand bol, faire la sauce en mélangeant le jus de citron, l’ail, l’origan et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Mettre ½ de la sauce de côté dans un petit bol. Assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Incorporer au grand bol de sauce.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, incorporer les pois et la sauce restante.
Cuire le poulet
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les légumes et le poulet sur le dessus. Servir le tzatziki à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
