Poitrines de poulet aux arachides de l’Afrique de l’Ouest
avec légumes rôtis à l’ail
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Le beurre d’arachides prête une consistance riche à la sauce, créant un équilibre parfait avec le jus de citron frais, l’ail et le gingembre. Vous verserez cette sauce sur des poitrines de poulet poêlées et assaisonnées de notre mélange d’épices Trésors africains, que vous servirez avec de la courge musquée et des haricots verts à l’ail rôtis au four.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Citron
- 30g Beurre d’arachides
- 15ml Pâte de gingembre
- 10g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan, gingembre, sel kasher)
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
890 mg
Glucides
29 g
Sucres
11 g
Protéines
47 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter les extrémités des haricots. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots et la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ⅔ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce aux arachides
Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre. Dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachides, le jus de citron, le gingembre (commencer avec ½), 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et l’ail restant; S-P.
Enrober le poulet
À la poêle de poulet, ajouter ½ de la sauce aux arachides. Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et enrobé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) entre les assiettes. Servir la sauce aux arachides restante et les quartiers de citron à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
