Poitrines de poulet aux épices
sur quinoa citronné avec feta, pois et zucchinis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
550 /portion
Un bon plat de poulet est synonyme de bon temps. Préparez la volaille en l’assaisonnant de notre mélange d’épices Mordu de viande. Vous rehausserez les saveurs en ajoutant une bonne dose de jus et de zeste d’agrumes à une base de quinoa deux couleurs délicat. Pour une petite touche de vert, ajoutez quelques légumes qui feront plaisir aux petits, soit des zucchinis et des petits pois sautés, et incorporez des cubes de feta pour compléter ce souper parfait pour un soir de semaine.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 1 Citron
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Zucchinis verts
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 190g Quinoa rouge et blanc
- 90g Feta
- 24g Épices Mordu de viande (ail, sel, oignon, paprika, piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Zesteur
Passoire
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1200 mg
Glucides
43 g
Sucres
5 g
Protéines
52 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 2 tasses d’eau et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Cuire le poulet
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le poulet, un généreux filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en petits dés. Zester et couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Cuire les légumes
Dans une autre grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et aient ramolli. Ajouter les zucchinis et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les pois, la demi-glace et ¼ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Terminer et servir
À la poêle de légumes, incorporer le quinoa, le fromage et le jus et le zeste de citron; S-P. Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
