Poitrines de poulet aux épices tandoori
avec amandes grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
En haut: une garniture d’amandes grillées qui apporte une touche croustillante au plat. En bas: un tourbillon de yogourt rehaussé de jus de lime et d’ail qui forme une base crémeuse. Et au centre: des poitrines de poulet marinées dans un mélange de yogourt, avec des légumes verts asiatiques sautés et des carottes rôties à côté.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Carottes nantaises
- 15ml Ail haché
- 1 Lime
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 25g Amandes
- 100g Yogourt grec
- 12g Épices Voyage tandoori (purée d'ail,sel de mer,paprika,purée de gingembre,coriandre,poudre de chili du Cachemire,cumin en poudre,flocons de menthe,curcuma,poivre noir,graines de fenouil et de coriandre,cannelle,anis étoilé,graines de cumin)
Contient : Amandes • Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
620 mg
Glucides
29 g
Sucres
10 g
Protéines
51 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mariner le poulet
- Entretemps, presser la lime.
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger ½ du yogourt, ½ du jus de lime et toutes les épices restantes, sauf une pincée.
- Incorporer le poulet.
Griller les amandes
- Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un petit bol. Réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les yu choys
- Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper en deux sur la largeur.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les yu choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Faire la sauce au yogourt et servir
- Dans un autre petit bol, mélanger le yogourt, l’ail, le jus de lime et les épices restants; S-P.
- Répartir la sauce au yogourt entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer les yu choys, les carottes et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les amandes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
