Poitrines de poulet aux épices avec sauce BBQ façon Alabama
panzanella tiède aux haricots
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Les sauces barbecue sont un peu comme les empreintes digitales; chaque état et chaque région semble avoir ses propres motifs uniques. On rend hommage à l’Alabama avec une sauce BBQ blanche aigre-douce à base de mayo, de miel, d’ail et de vinaigre de cidre. Elle s’agence à merveille à de tendres poitrines de poulet poêlées, servies en tranches sur une panzanella tiède. Rehaussez le tout de haricots et de radis croquants, en plus des croûtons obligatoires, pour un repas parfaitement croustillant.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 100g Radis (ou radis français)
- 300g Haricots
- 1 Gousse d’ail
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Croûtons
- 7g Miel
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
870 mg
Glucides
23 g
Sucres
9 g
Protéines
44 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux. Couper les radis en petits dés. Hacher finement l’ail.
Cuire les haricots
Ajouter les haricots à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif. Égoutter les haricots.
Faire la sauce BBQ façon Alabama
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la mayo, le miel, l’ail (commencer avec ½ du miel et de l’ail pour une saveur plus douce), ½ du vinaigre, un filet d’huile d’olive et les épices restantes; S-P.
Faire la panzanella et servir
Dans un grand bol, mélanger les haricots, les radis, les croûtons, le vinaigre restant et un filet d’huile d’olive; S-P. Répartir la panzanella entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser avec la sauce BBQ façon Alabama. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
