Poitrines de poulet avec beurre au pesto
salade verte et croûtons de focaccia croustillants
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Léger et luxueux, ce souper combine des saveurs d’inspiration italienne à une base de basilic. Notre pesto vert et herbacé se mêle à du beurre pour enrober ces poitrines de poulet poêlées de saveurs douces et vives qui persistent sur la langue. Utilisez un pain focaccia à l’ail et notre mélange d’épices façon Mezzogiorno pour préparer des croûtons poêlés croustillants qui complètent la salade à merveille, au côté de laitue frisée, de radis et de vinaigrette italienne pressée à froid.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Radis
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Pesto de basilic
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 1 Pain focaccia à l’ail
- 9g Épices façon Mezzogiorno (sel, ail, basilic, sucre, carottes déshydratées, oignon, sauce au piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, fenouil, ciboulette, piment de Cayenne broyé)
Contient : Orge, Noix de cajou, Lait, Seigle, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1050 mg
Glucides
32 g
Sucres
3 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire les croûtons
Entretemps, déchirer la focaccia en morceaux. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Faire la salade
Entretemps, trancher finement les radis. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Dans un grand bol, mélanger les radis, la laitue et la vinaigrette.
Faire le beurre au pesto et enrober le poulet
Hors du feu, à la poêle de poulet, ajouter le pesto et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant le poulet avec le beurre au pesto, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes. Arroser le poulet avec tout beurre au pesto restant. Déposer les croûtons sur la salade. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
