Poitrines de poulet avec sauce bourbon-moutarde
salade de quinoa et de légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Notre mélange d’épices BBQ façon Bourbon Street est prêt à égayer votre repas. Assaisonnez-en le poulet poêlé, servi sur une salade de quinoa blanc assaisonné, d’échalotes et de haricots verts rôtis. Pour finir, fiez-vous à une sauce merveilleusement crémeuse à la moutarde à l’ancienne.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 95g Quinoa blanc
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Crème
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, poivre noir, moutarde, cumin, saveur fumée de noyer)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1060 mg
Glucides
53 g
Sucres
11 g
Protéines
50 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir les légumes
- Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Finir le poulet et faire la sauce
- À la poêle de poulet, ajouter la crème, la demi-glace, la moutarde, ½ du vinaigre et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet* soit bien cuit.
Faire la salade de quinoa
- Dans un bol moyen, mélanger le quinoa, les légumes, le vinaigre restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir la salade de quinoa entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
