Poitrines de poulet Buffalo piquantes
avec salade à la vinaigrette ciboulette-crème sure
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
On remercie le Anchor Bar de Buffalo, dans l’État de New York, pour l’invention de la sauce Buffalo. Les soirs de match ne seraient pas les mêmes sans elle! Rendez hommage au menu épicé des pubs en badigeonnant le poulet de notre sauce Buffalo piquante. Servez-les avec des pommes de terre rôties au four et une salade rafraîchissante.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 100g Radis français
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 30ml Sauce Buffalo
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1040 mg
Glucides
46 g
Sucres
6 g
Protéines
46 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et partiellement cuit
Mise en place
Entretemps, trancher finement la ciboulette et les radis. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la crème sure, le vinaigre, ½ de la ciboulette et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Finir le poulet
Retourner le poulet et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Ajouter la sauce Buffalo (ajouter ½ pour un plat moins piquant) et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, en arrosant le poulet* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade et servir
Dans un grand bol, mélanger les radis et la bébé laitue. Répartir la salade et les pdt entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus et arroser avec toute sauce restante. Garnir avec la ciboulette restante. Servir la vinaigrette à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
