Poitrines de poulet chasseur
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Le secret du poulet chasseur? Des champignons portobellos charnus, un soupçon de tomate et une abondance d'aromates. Notre recette se tient loin des glucides, avec un accompagnement de choux de Bruxelles rôtis avec des fines herbes citronnées.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 400g Choux de Bruxelles
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Champignon portobello
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Jeter le pied du champignon; couper en dés moyens.
- Hacher finement l’ail.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le poulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les échalotes, l’ail et la pâte de tomate. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 2 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Remettre le poulet et cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la sauce entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
