Poitrines de poulet poêlées avec sauce thym-moutarde
brocolis rôtis au four et salade de kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Envie d’un peu de verdure printanière? Une salade vivifiante partage la vedette de ces assiettes, conçues de manière à limiter les calories. Réunissant le chaud et le froid, vous arroserez d’un succulent vinaigre de xérès des fleurons de brocoli rôtis et du kale précoupé. Aux légumes se joindront des poitrines de poulet poêlées, qui retourneront un instant dans la poêle pour s’enrober d’une superbe sauce à base de moutarde à l’ancienne et de brins de thym frais. La simplicité dans toutes ses saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Fleurons de brocolis
- 120g Kale haché
- 1 Botte de thym
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 15ml Vinaigre de xérès
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier d’aluminium
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
350 mg
Glucides
19 g
Sucres
4 g
Protéines
47 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les brocolis
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte d’aluminium, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mettre le four à broil 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober le poulet
Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter la demi-glace, la moutarde, le thym et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer le poulet.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer le kale et les brocolis.
Dresser les plats
Répartir la salade et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
