Poitrines de poulet poêlées style Asie du Sud-Est
avec salade de concombres, poivrons et arachides grillées aux épices
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Pourquoi le poulet a-t-il traversé l’assiette? Pour aller de l’autre côté. Et cette salade d’accompagnement inspirée de l’Asie du Sud-Est est tellement exquise, qu’elle vaut la peine de faire la distance. La vinaigrette se compose d’arachides grillées à la poêle pour le croquant, de jus de lime pour la touche mordante et de miel, pour son côté collant et sucré. Elle apportera un lustre délicieux à des concombres à moitié écrasés et des poivrons finement tranchés. Enfin, vous servirez les poitrines de poulet poêlées aux épices à base de sésame sur une montagne de riz blanc chaud.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 1 Lime
- 1 Poivron
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz blanc
- 7g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
810 mg
Glucides
85 g
Sucres
12 g
Protéines
49 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Mettre le sachet de miel dans un bol d’eau chaude pour ramollir. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Griller les arachides
Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides, les bulbes d’oignons verts et ¼ des épices. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un grand bol et réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux. Vider et couper le poivron en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Faire la salade
Au bol d’arachides, incorporer le jus de lime, le miel et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer les concombres et les poivrons; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer la salade et le poulet sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
