Poitrines de poulet poêlées avec légumes rôtis
sauce crème sure-Dijon et ciboulette fraîche
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
La vedette de ce soir: la sauce! Et elle ne nécessite que trois ingrédients: l’acidité de la moutarde de Dijon est adoucie par le goût aigre-doux du vinaigre balsamique et la texture onctueuse de la crème sure. Vous en arroserez des tranches de poitrines de poulet poêlées à la perfection. Pendant que vous y êtes, ajoutez un peu de sauce aux légumes rôtis, c'est-à-dire des carottes, des radis et des petites pommes de terre cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 200g Radis (ou radis français)
- 200g Carottes (orange ou multicolores)
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 15ml Moutarde de Dijon
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
730 mg
Glucides
56 g
Sucres
14 g
Protéines
46 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) et les radis en deux (en quatre s’ils sont gros). Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirer du four et incorporer les carottes, les radis et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Enfourner 13 à 15 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la crème sure et la moutarde; S-P.
Terminer et servir
Trancher finement la ciboulette. Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes. Arroser avec la sauce. Garnir avec la ciboulette. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
