Poitrines de poulet poêlées avec riz pilaf aux amandes grillées
courge Delicata rôtie et sauce aux oignons verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
720 /portion
Les demi-rondelles de courge Delicata ressemblent à de petits sourires dans les assiettes! Tout le monde raffolera du poulet juteux arrosé de sauce crémeuse et onctueuse, qui prête aussi ses saveurs au riz pilaf sur lequel vous servirez la volaille. Ajoutez des pois et des oignons verts au riz, plus l’ingrédient secret: des amandes grillées pour une saveur de noix et une texture croustillante qui fera le bonheur de toute la famille.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet
- 1 Oignon vert
- 1 Courge Delicata
- 150g Petits pois
- 25g Amandes
- 320g Riz blanc
- 60ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 20g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Grande poêle
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
690 mg
Glucides
76 g
Sucres
4 g
Protéines
49 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer une casserole moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Ajouter le riz et ⅓ des épices. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 2 ½ tasses d’eau; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter les pois. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Jeter les extrémités de la courge. Couper en deux sur la longueur, puis couper sur la largeur en morceaux de ½ po; jeter la pulpe et les graines.
Rôtir la courge
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec les épices restantes. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la sauce et finir le poulet
À la poêle de poulet, ajouter les bulbes d’oignons verts et 2 c. à s. de beurre. Cuire 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la crème, la demi-glace et ½ tasse d’eau; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 6 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et enrobé.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer ½ des tiges d’oignons verts. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la courge sur le dessus. Arroser avec la sauce. Garnir avec les tiges d’oignons verts restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
