Poitrines de poulet poêlées avec sauce au thym
betteraves et brocolis rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
La vedette de ce soir: le thym! Celui-ci donne son goût herbacé à cet élégant plat de volaille et de légumes prêt en seulement 20 minutes. Il est à la fois traditionnel et tendance avec son approche Nutri15; c’est-à-dire qu’on remplace les amidons par des cubes de betteraves et des fleurons de brocoli rôtis. Les poitrines de poulet poêlées sont prêtes à être tranchées, arrosées d’une sauce à l’ail, au thym et à la demi-glace complétée d’une touche onctueuse de beurre.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 200g Betteraves en dés
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de brocolis
- 1 Botte de thym
- 30ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices des vieux pays (ail, oignon, moutarde, sel kasher, poivre noir)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
510 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Dans un bol moyen, mélanger les betteraves et un filet d’huile; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Ajouter les betteraves. Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, le thym et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois et en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
