Poitrines de poulet style Moyen-Orient avec relish aux dattes et aux noix de Grenoble
sur taboulé de chou-fleur et de kale
20 minutes
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Certains de nos ingrédients moyen-orientaux préférés sont en vedette dans ces assiettes paléo. À base de dattes magnifiquement collantes et de noix de Grenoble grillées, une relish citronnée et sucrée apporte une texture attrayante au poulet poêlé. Et cette version faible en glucides du taboulé utilise du «riz» de chou-fleur et du kale rehaussé de persil pour créer une base colorée.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 50g Oignons rouges émincés
- 14g Persil
- 2 Dattes medjool
- 1 Citron
- 0.5 Bottes de kale lacinato
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac)
Vous aurez besoin:
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Entretemps, chauffer une autre grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur et ½ des oignons. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter le kale et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Entretemps, presser le citron. Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons restants et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Dans un bol moyen, mélanger les noix de Grenoble, les dattes, ½ du jus de citron, ½ du persil, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Au bol de tabboulé, ajouter le jus de citron et le persil restants. Répartir le tabboulé entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Déposer la relish noix de Grenoble-dattes sur le poulet. Bon appétit!
