Poitrines de poulet Veracruz
avec salsa piquante aux arachides et carottes rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
On raffole de cette salsa qui met en vedette des arachides rôties croquantes, de la coriandre fraîche et un soupçon de sambal oelek. Elle éblouit à chaque bouchée! Surtout lorsqu’on la sert avec des carottes rôties et des poitrines de poulet fumées, poêlées et bien juteuses, avec des tomates cerises tout aussi juteuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Carottes nantaises
- 140g Tomates cerises
- 14g Coriandre
- 1 Lime
- 15ml Sambal oelek
- 15ml Huile de sésame grillé
- 25g Arachides hachées
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Arachides, Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
340 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper la lime en quatre.
- Couper les tomates en deux.
Cuire le poulet et les tomates
- Assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les tomates et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que le tomates aient ramolli.
Faire la salsa
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol et incorporer 1 c. à s. d’huile, le jus de 2 quartiers de lime (doubler les deux pour 4 portions), l’huile de sésame, le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ⅔ de la coriandre et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les carottes, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les tomates entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la salsa.
- Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
