Poitrines de poulet avec champignons au balsamique crémeux
brocolis rôtis et orzo
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
Crémeuse, acidulée et idéale pour gagner des points à l’heure du souper. Personne à table ne pourra résister à la sauce aux champignons sautés, relevée de vinaigre balsamique et adoucie avec une bonne dose de crème, de demi-glace et de beurre salé, qui convient à merveille aux tranches de poitrines de poulet poêlées. Les brocolis rôtis et l’orzo feront également fureur auprès des petits et grands convives.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 3 Gousses d’ail
- 400g Fleurons de brocolis
- 225g Champignons
- 280g Orzo
- 12g Demi-glace de poulet
- 30ml Vinaigre balsamique
- 120ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 27g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Huile d’olive
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
770 mg
Glucides
68 g
Sucres
7 g
Protéines
36 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Trancher finement les champignons. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Rôtir les brocolis
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du four et incorporer ½ de l’ail. Enfourner 4 à 5 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et arroser avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Faire la sauce et enrober le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 4 à 6 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min. Ajouter le vinaigre et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Réduire le feu à moyen et ajouter la demi-glace, la crème et 1 ½ tasse d’eau. Au bol de beurre ramolli, incorporer les épices restantes. Ajouter à la poêle et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le poulet et le fromage.
Dresser les plats
Répartir l’orzo, les brocolis, le poulet et la sauce entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
