Poitrines de poulet avec sauce à la grenade
sur boulgour avec salade de légumes rôtis et amandes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Il ne vous faudra que 30 minutes pour préparer ce magnifique repas. Une délicieuse sauce à la mélasse de grenade et au vinaigre de vin rouge donne aux poitrines de poulet un goût à la fois sucré et acidulé. En accompagnement, vous préparerez un boulgour rapide, agrémenté d’aneth et d’oignons verts pour révéler le grain sous son meilleur jour. La touche finale: une salade tiède de légumes rôtis garnie de cubes de feta salés et d’amandes grillées croustillantes. Un chef-d’œuvre de textures.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 140g Mini poivrons
- 1 Oignon vert
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 1 Botte d'aneth
- 80g Boulgour
- 25g Amandes effilées
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30ml Mélasse de grenade
- 30g Feta
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, sumac)
Contient : Amandes, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
970 mg
Glucides
53 g
Sucres
14 g
Protéines
51 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Trancher finement le zucchini en biseau. Couper les poivrons en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Griller les amandes
Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 3 à 5 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire et enrober le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter ⅔ de la mélasse de grenade, ½ du vinaigre et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 30 sec à 1 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, 1 ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter les épices restantes; S-P. Égrainer le boulgour.
Mise en place
Entretemps, trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant les bulbes d’oignons verts, le vinaigre et la mélasse de grenade restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
À la casserole de boulgour, incorporer ½ de l’aneth, ½ des amandes, jusqu’à ½ des tiges d’oignons verts et ½ de la vinaigrette. Dans un bol moyen, faire la salade en mélangeant les légumes, le fromage et les amandes, les tiges d’oignons verts et la vinaigrette restantes. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Garnir avec l’aneth restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
