Poivrons farcis au boulgour, aux noix de Grenoble et au kale
avec yogourt à l’aneth et garniture ail-panko
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Quand vous avez envie d’un classique réconfortant, vous pouvez vous fier à cette recette de poivrons farcis végés. Le boulgour moelleux est la base d’une délicieuse garniture débordante de saveurs. Vous y ajouterez des noix de Grenoble grillées pour la texture, du kale et du yogourt crémeux pour la richesse. Couronnez chaque poivron rôti d’une pluie de panko doré et d’ail et d’une cuillerée de yogourt assaisonné de feuilles d’aneth fraîches, puis de plus de kale ramolli à côté.
Nous vous enverrons:
- 100g Kale haché
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte d’aneth
- 2 Poivrons
- 30g Panko
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 80g Boulgour
- 30ml Demi-glace de légumes
- 100g Yogourt grec
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
550 mg
Glucides
62 g
Sucres
9 g
Protéines
19 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les poivrons
Préchauffer le four à 450°F. Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Disposer, côté coupé vers le bas, et enfourner 16 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), la demi-glace et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un bol moyen, mélanger ⅔ du yogourt, ½ de l’aneth, ½ de l’ail et une pincée des épices restantes; S-P.
Frotter le kale et griller les noix de Grenoble
Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Faire le panko à l’ail
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter le panko et l’ail restant; S-P. Griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Transférer dans un bol.
Faire la garniture et servir
À la casserole de boulgour, incorporer les noix de Grenoble, ⅓ du kale et le yogourt et les épices restants; S-P. Répartir les poivrons, le kale restant et le yogourt à l’aneth entre les assiettes. Farcir les poivrons avec la garniture. Garnir avec le panko à l’ail et l’aneth restant. Bon appétit!
