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Pollo a la brasa péruvien

salade de shishitos grillés et ají verde piquant aux avocats

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

450 /portion

Pollo a la brasa péruvien

salade de shishitos grillés et ají verde piquant aux avocats

Le pollo a la brasa, un poulet rôti à la broche, est une célèbre spécialité péruvienne. Ici, nous utilisons le barbecue et une marinade acidulée pour recréer cet effet noirci. Nous le servons avec une sauce ají verde, mariant le piquant des jalapenos grillés et le crémeux de la purée d'avocats. Une salade de piments shishitos grillés crée le contraste parfait.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
100g Radis
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
170g Piments shishito
1 Piment jalapeño
2 Limes
57g Purée d’avocats
15ml Pâte de tomate
10g Épices Accents latins (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)

Contient : Sésame

Vous aurez besoin:

Huile
BBQ
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
21 g

Lipides saturés
3 g

Sodium
930 mg

Glucides
26 g

Sucres
9 g

Protéines
44 g

Fibres
8 g

Préparation

Mise en place

Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec un essuie-tout; S-P. Presser les limes. Trancher finement les radis. Dans un bol moyen, mélanger les shishitos, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Dans un autre bol moyen, mélanger la pâte de tomate, ½ du jus de lime, les épices restantes et un filet d’huile. Ajouter le poulet.

Griller le poulet et le jalapeño

Ajouter le poulet* au BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Lorsqu’il reste 6 min, ajouter le jalapeño au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Transférer sur une planche; laisser le poulet reposer 5 min avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.

Griller les shishitos

Ajouter les shishitos au BBQ et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient ramolli et commencent à dorer. Transférer sur une planche; hacher grossièrement.

Faire la salade

Dans un grand bol, mélanger ½ du jus de lime restant et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter la bébé laitue, les radis et les shishitos.

Faire l’ají verde

Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; couper en petits dés. Dans un petit bol, mélanger la purée d’avocats, les jalapeños et le jus de lime restant; S-P.