Portobellos farcis au mascarpone et légumes feuillus
avec sauce au poivre et pommes de terre rôties
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Ces portobellos ont tout ce qu'il faut pour être la star d'un repas sans viande. Vous mettrez le paquet côté garniture, en remplissant les têtes de champignon d'un somptueux mélange de légumes feuillus, de mascarpone et de panko. La sauce au poivre express est parfaite pour y tremper les pommes de terre, et la salade de radis ajoute du mordant.
Nous vous enverrons:
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 100g Radis
- 450g Pommes de terre
- 2 Champignons portobellos
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Grains de poivre vert
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Panko
- 60ml Mascarpone
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle lourde
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
850 mg
Glucides
63 g
Sucres
8 g
Protéines
11 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire les épinards
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ½ des épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la poêle.
Farcir et cuire les champignons
- Retirer les tiges des champignons; hacher grossièrement les tiges.
- Dans un bol moyen, mélanger les tiges de champignons, le panko, le mascarpone, les épinards ramollis et les épices restantes; S-P.
- Disposer les têtes de champignons, côtés concaves vers le haut, sur une autre plaque recouverte de parchemin; saler.
- Farcir avec le mélange de mascarpone et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la salade
- Entretemps, trancher finement les radis.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les radis, les épinards restants, ½ du vinaigre et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce
- Envelopper les grains de poivre dans un linge à vaisselle. Avec une poêle lourde, presser en inclinant la poêle de gauche à droite, jusqu’à ce qu'ils soient grossièrement concassés.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter les grains de poivre et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le vinaigre restant (commencer avec ½); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); saler.
Dresser les plats
- Répartir les pdt et les champignons entre les assiettes.
- Arroser les champignons avec une cuillerée de la sauce.
- Servir la salade et la sauce restante à côté. Bon appétit!
