Portobellos farcis au fromage à la crème et légumes feuillus
avec pommes de terre rôties et sauce au poivre
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Ces portobellos ont un grand avenir. Avec leur format géant et leur texture moelleuse, ils ont ce qu’il faut pour devenir la pièce maîtresse d’un repas végé. Employez les grands moyens pour la garniture en farcissant les têtes d’un mélange de légumes feuillus poêlés, de fromage à la crème et de panko. Préparez une salade de pois croquants relevée de vinaigre de cidre, puis une sauce au poivre express et complétez avec des quartiers de pomme de terre rôtis.
Nous vous enverrons:
- 450g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 100g Pois mange-tout (ou pois sucrés)
- 2 Champignons portobello
- 30g Panko
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Grains de poivre vert
- 60g Fromage à la crème
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
2 Plaques de cuisson
Huile d’olive
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Poêle lourde (ou un mortier et un pilon)
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
960 mg
Glucides
60 g
Sucres
9 g
Protéines
13 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire les épinards
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter ½ des épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Essuyer et réserver la poêle.
Farcir et cuire les champignons
Retirer les tiges des champignons; hacher grossièrement les tiges. Dans un bol moyen, mélanger les tiges de champignons, le panko, le fromage à la crème, les épinards ramollis et les épices restantes; S-P. Sur une autre plaque recouverte de parchemin, disposer les têtes de champignons, côté concave vers le haut, et farcir avec le mélange de fromage à la crème. Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la salade
Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Couper chaque pois en deux sur la largeur. Dans un autre bol moyen, mélanger les pois, les épinards restants, ½ du vinaigre et un filet d’huile d’olive; S-P.
Faire la sauce
Envelopper les grains de poivre dans un linge à vaisselle. Avec une poêle lourde (ou un mortier et un pilon), presser sur le linge à vaisselle, en inclinant la poêle de gauche à droite, jusqu’à ce que les grains de poivre soient grossièrement concassés. Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les grains de poivre et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le vinaigre restant; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); saler.
Dresser les plats
Répartir les pdt et les champignons entre les assiettes. Arroser les champignons avec la sauce. Servir la salade à côté. Bon appétit!
