Poulet à la citronnelle aromatique
avec légumes rôtis au ponzu
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
340 /portion
La citronnelle est une herbe utilisée pour sa magnifique fragrance citronnée dans les plats du sud-est et du sud-ouest de l'Asie. Vous adorerez comment la sauce ponzu amplifie encore plus les arômes, en enrobant un accompagnement de choux-fleurs et de zucchinis rôtis.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Zucchini vert
- 1 Lime
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Citronnelle hachée
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés(ail, carottes, poivrons verts, poivrons rouges), sel de mer, nori, gingembre, huile de canola, citronnelle, acide citrique)
Contient : Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
830 mg
Glucides
20 g
Sucres
9 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Finir les légumes
- Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur, puis sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Dans un bol moyen, mélanger les zucchinis et les épices restantes; S-P.
- Lorsque les choux-fleurs commencent à ramollir, remuer et ajouter les zucchinis.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Arroser avec le ponzu.
Finir le poulet et faire la sauce
- Entretemps, couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- À la poêle de poulet, ajouter la citronnelle. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, le jus de lime et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
